Torta tartufata

Questa è una torta molto cioccolatosa, io l'ho sperimentata per Capodanno e per alcuni compleanni, e devo dire che ha sempre avuto un gran successo. Potete anche prenderla come spunto per San Valentino, non richiede molto tempo e sicuramente farete un figurone!

 Ingredienti:
per la base:

• 75 g di burro;
• 75 g di zucchero di canna integrale;
• 2 uova;
• 75 g di farina di riso;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci;
• 25 g di cacao;
• 50 g di farina di mandorle;

per la copertura al tartufo:

• 350 g di cioccolato fondente;
• 100 g di burro;
• 300 ml di panna;
• 75 g di biscotti secchi senza glutine;
• 25 g di cioccolato bianco.

Procedimento:
Per la base: sbattete il burro con lo zucchero finché non risulterà un composto spumoso. A questo punto potete aggiungere le uova, una per volta.
A parte setacciate insieme le farine, il lievito ed il cacao, mescolate il tutto con il composto precedente e versate in un stampo a cerniera di diametro 26 cm.

 Infornate a 180° per 20 minuti. Una volta cotto toglietelo dallo stampo e lasciate raffreddare.
Per la copertura: sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con la panna ed il burro.

Una volta sciolto il tutto, lascitelo intiepidire e ponetelo in frigorifero. Dopo 30 minuti toglietelo dal frigo mescolate il composto e riponetelo di nuovo in frigo per altri 30 minuti. Trascorso questo tempo, unite al composto i biscotti sbriciolati.

Composizione del dolce: riponete il base della torta nello stampo a cerniera, versatevi sopra la copertura al tartufo e ponete in frigo per almeno 3 ore.
Una volta pronto toglietelo dallo stampo e decoratelo con riccioli di cioccolato bianco (io li ho fatti con il pelapatate).