Crekers di riso e mais

Realizzare i prodotti da forno senza l'utilizzo di miscele già pronte è sempre stato uno dei miei obiettivi, e dopo varie prove sono riuscita ad avere degli ottimi crekers di riso e mais, ricordano lontanamente le tortillas, ma sono molto più leggeri perché cotti al forno e non fritti. Vi assicuro che anche i non celiaci li apprezzeranno molto.

Miscela per pasta all'uovo senza glutine

Chi come me abita in Emilia Romagna non può fare a meno di cappellacci, tortellini, ravioli , ecc. tutta pasta fresca che è banale ottenere con uova e farina di grano tenero, ma che diventa più impegnativa quando si passa all'utilizzo delle farine senza glutine.
Ho provato varie miscele già pronte delle più importanti marche, ma non mi hanno dato il risultato tanto atteso che invece sono riuscita ad ottenere con una miscela di farine naturali trovata su questo sito. Dopo tante prove e una piccola modifica, sono riuscita finalmente ad ottenere tutte la pasta all'uovo che ho sempre sognato.

Topinambur in padella, i carciofi del Nord

Il topinambur è poco conosciuto dalle mie parti, fino a qualche anno fa ho sempre notato in zona dei bellissimi fiori gialli autunnali di cui ignoravo il nome e soprattutto il fatto che il tubero fosse commestibile. La prima volta che li ho assaggiati erano cotti al vapore ed il sapore che ricordava il carciofo io proprio non lo sentivo. Qualche giorno fa allora abbiamo provato a cuocerli in padella, esattamente come si fa con le patate, ed hanno avuto un gran successo. L'unico difetto è che bisogna sbucciarli prima della cuocerli (a differenza delle cotture a vapore), essendo piccoli e piuttosto irregolari serve molta pazienza, ma vi assicuro che ne vale la pena perché in questo modo viene esaltato tutto il loro sapore che ricorda veramente il carciofo.

Chips di zucca fritte

Oggi è l'utlimo giorno di Carnevale, invece dei soliti dolci fritti di cui abbiamo fatto una bella scorpacciata nei giorni scorsi, ho voluto fare queste chips di zucca fritte. Vi assicuro che sono fantastiche, la loro croccantezza ricorda le patatine fritte che si trovano in commercio mentre il dolce della zucca le rende veramente uniche!

Confettura di cocomero bianco agli agrumi

Questa confettura mi ricorda molto la mia infanzia, quando con mia madre toglievo i semini dal cocomero, le quali venivano tagliate a cubetti per lasciarli risposare tutta la notte in una bella bacinella capiente. Per molti anni non abbiamo più coltivato questo frutto, fino a due anni fa quando Nadia (la mamma del mio ragazzo) mi ha dato i semi di cocomero bianco e da allora tutti gli anni li produciamo.
La confettura di cocomero (o cocomera, dalle mie parti viene chiamata anche così), ha un sapore molto particolare, influenzato molto dall'agrume che si decide di utilizzare nella preparazione. Questa delizia è una delle confetture preferite dal mio ragazzo, quindi tutto gli anni nel periodo natalizio ne prepariamo molti vasetti, sia per fare dei piccoli regali, ma anche per farcire raviole, crostate e semplicemente da spalmare sul pane a colazione.

Friggitelli in padella

L'estate è finita da più di un mese, ma con queste temperature miti sono riuscita a raccogliere ancora qualche frggitello. I friggitelli in padella sono una ricetta del mio ragazzo, ottimo contorno per chi apprezza cibi piccanti e molto saporiti (insomma non adatto a chi ha dei problemi di stomaco come me ...). Potete utilizzarli come contorno, abbinati ad una focaccia appena sfornata, oppure per i più temerari sono ottimi anche come condimento per la pizza.

La peperonata

Gli  ortaggi più rigogliosi in questo periodo nell'orto sono: peperoni, pomodori e melanzane. Ed allora è arrivato il momento di unirli tutti in una fantastica peperonata, tratta dal libro "C'era una volta l'orto".
In questa ricetta uniscono anche una melanzana, la quale rende ancora più buona la salsa, io è la prima volta che la faccio in questo modo e sono rimasta molto soddisfatta del risultato, adesso la farò sempre così. Se cercate altri contorni di stagione vi consiglio anche la zucca al rosmarino.

Sorbetto alla pesca

L'estate è arrivata e non c'è niente di meglio che un bel sorbetto alla pesca per dare sollievo al caldo di questi giorni. Io ho usato le pesche del mio frutteto, dolci e succose, ma se non vi piace la pesca potete farlo anche con l'albicocca oppure con il melone. Insomma potete scegliere i frutti estivi che più vi piacciono, l'importante è che siano dolci e ben maturi!

Fichi caramellati

Finalmente sono arrivati i primi fioroni di fico e vista l'abbonanza di produzione degli alberi del mio ragazzo me ne hanno regalato una bella cassetta. Siccome i fichi non si conservano per molto tempo ed in frigorifero non ci stavano tutti ho deciso di provare una ricetta datami dalla mia vicina: i fichi caramellati.

La morte loro è con lo squacquerone, magari all'interno di una piadina o di una tigella, è uno dei ripieni che preferisco!

Crepes dolci senza latte alla marmellata

Ed ecco tornato il maltempo... Questa primavera piovosa sembra non volerci proprio abbandonare!
Non potendo andare nell'orto a causa delle ultime piogge ho deciso di proporvi un dolce rapido, che mette subito di buon umore: le crepes dolci alla marmellata.
Questa volta oltre ad eliminare il glutine ho voluto togliere anche il latte vaccino e devo dire che il risultato è stato molto apprezzato.