Topinambur in padella, i carciofi del Nord

Il topinambur è poco conosciuto dalle mie parti, fino a qualche anno fa ho sempre notato in zona dei bellissimi fiori gialli autunnali di cui ignoravo il nome e soprattutto il fatto che il tubero fosse commestibile. La prima volta che li ho assaggiati erano cotti al vapore ed il sapore che ricordava il carciofo io proprio non lo sentivo. Qualche giorno fa allora abbiamo provato a cuocerli in padella, esattamente come si fa con le patate, ed hanno avuto un gran successo. L'unico difetto è che bisogna sbucciarli prima della cuocerli (a differenza delle cotture a vapore), essendo piccoli e piuttosto irregolari serve molta pazienza, ma vi assicuro che ne vale la pena perché in questo modo viene esaltato tutto il loro sapore che ricorda veramente il carciofo.

I topinambur fioriti ad Ottobre

Con le ultime piogge ecco i meravigliosi topinambur che danno il meglio di sé.

Dettaglio del fiore

A me piacciono tantissimo perchè hanno gli stessi colori del girasole, quindi mi ricordano l'estate, anche in questi giorni autunnali.
Per poter mangiare queste radici è necessario attendere che le piante sfioriscano e inizino a seccarsi: nel nord Italia questo succede verso inzio Novembre.
Il topinuambur è consigliato come alimento per le persone predisposte al diabete o che consumano molti zuccheri raffinati.
Il beneficio però per cui è più conosciuto è l'azione che svolge a livello intestinale, esso infatti stimola la crescita dei batteri probiotici ed è molto utile in caso di stitichezza.
Ecco la foto della pianta completa:

Pianta di topinambur